时间：01/18/2025 01/19/2025
地点：星海禅修中心
主讲：Otto Huang
斋食养生
羽衣甘蓝
羽衣甘蓝：超级营养的绿色蔬菜
一、羽衣甘蓝是什么？
羽衣甘蓝（学名 Brassica oleracea var. sabellica）是一种十字花科蔬菜，与卷心菜、花椰菜和西兰花同属。它的叶片卷曲或平展，颜色从深绿色到紫色不等，口感鲜嫩微苦，富含营养，被誉为“超级食物”。羽衣甘蓝适合多种食用方式，如生食、清炒、烘烤或煮汤。
二、羽衣甘蓝的营养价值
羽衣甘蓝富含膳食纤维、抗氧化物质和多种维生素矿物质，是素食者的重要营养来源。其主要营养成分包括：
1.维生素K：有助于血液凝固和骨骼健康。
2.维生素C：增强免疫力，促进胶原蛋白生成。
3.β-胡萝卜素：可转化为维生素A，帮助维护视力健康。
4.钙：植物性钙来源，有助于骨骼强健。
5.铁：促进血红蛋白合成，帮助改善贫血状况。
三、羽衣甘蓝的健康益处
1.促进骨骼健康：富含钙和维生素K，有助于强化骨骼。
2.增强免疫力：丰富的维生素C和抗氧化物质能提高抵抗力。
3.护眼健康：β-胡萝卜素和叶黄素有助于预防视力退化。
4.支持心血管健康：抗氧化成分有助于降低血压和胆固醇水平。
5.有助于排毒：含有丰富的植物化合物，有助于清除体内自由基。
四、羽衣甘蓝的食用方式
1.羽衣甘蓝沙拉：切碎后搭配坚果、果干和健康调味品，口感丰富。
2.清炒羽衣甘蓝：简单翻炒，保留鲜嫩口感，提升风味。
3.羽衣甘蓝汤：可搭配豆类、菌菇等炖煮，营养均衡。
4.羽衣甘蓝脆片：低温烘烤，形成健康脆片，是绝佳的零食选择。
5.羽衣甘蓝果昔：与香蕉、苹果或坚果奶混合，制作健康饮品。
五、关于羽衣甘蓝的小知识
如何挑选优质羽衣甘蓝？
选择颜色深绿、叶片紧实、不发黄的最佳。
羽衣甘蓝是否需要焯水？
部分人对其草酸含量较敏感，可焯水减少涩味。
羽衣甘蓝可以生吃吗？
可以，但生食时建议搭配柠檬汁或醋，以提高吸收率。
总结
羽衣甘蓝是一种低热量、高营养的超级蔬菜，富含维生素K、维生素C、β-胡萝卜素和矿物质，能增强免疫力、支持骨骼健康、保护心脏和眼睛。无论是生食、炒食、煮汤还是烘烤，羽衣甘蓝都是健康饮食的理想选择。
