时间：06/28/2025 06/29/2025
地点：星海禅修中心
主讲：Otto Huang
斋食养生
开心果
开心果：富含健康脂肪与抗氧化物的营养坚果
一、开心果是什么？
开心果（学名 Pistacia vera）是一种壳坚果，属于漆树科植物，原产于中东和中亚地区。它因果仁呈绿色、口感香脆而受到全球喜爱。开心果不仅可以作为零食，还可用于烘焙、甜点或沙拉等健康饮食中。
二、开心果的营养价值
开心果富含健康脂肪、植物蛋白、维生素和矿物质，主要营养成分包括：
1.不饱和脂肪酸：有助于降低坏胆固醇，保护心血管健康。
2.植物蛋白：提供优质氨基酸，是素食者的良好蛋白来源。
3.膳食纤维：促进消化，维持肠道健康。
4.维生素E：抗氧化物质，有助于保护皮肤和细胞免受自由基损害。
5.叶黄素和玉米黄质：支持眼睛健康，减少蓝光损害。
三、开心果的健康益处
1.促进心血管健康：不饱和脂肪酸和抗氧化物质有助于降低胆固醇水平，减少心血管疾病风险。
2.增强免疫力：维生素E和多酚类物质有助于提高机体抵抗力。
3.有助于血糖管理：低碳水化合物和高纤维食材，有助于稳定血糖水平。
4.支持眼部健康：富含叶黄素和玉米黄质，有助于减少视网膜损伤，预防视力退化。
5.有助于体重管理：开心果的蛋白质和膳食纤维含量高，可增加饱腹感，减少不必要的热量摄入。
四、开心果的食用方式
1.直接食用：作为健康零食，既美味又有饱腹感。
2.开心果碎粒：撒在沙拉、燕麦粥或酸奶上，增加口感和营养。
3.开心果奶：研磨后制成植物奶，作为牛奶替代品。
4.开心果酱：用于涂抹面包或搭配坚果饮品。
5.开心果烘焙食品：用于制作开心果蛋糕、饼干或甜点。
五、关于开心果的小知识
如何挑选优质开心果？
选择果壳微开、果仁呈绿色、无霉斑的开心果。
开心果需要去壳食用吗？
是的，壳不可食用，需剥壳后食用果仁。
开心果适合每天食用吗？
适量食用对健康有益，建议每日摄取约30克（约一小把）。
总结
开心果是一种高蛋白、高健康脂肪、富含抗氧化物质的营养坚果。适量食用开心果有助于促进心血管健康、增强免疫力、支持眼部健康，并帮助控制血糖和体重管理。无论是直接食用、研磨成酱，还是加入沙拉或烘焙食品，开心果都是健康饮食的理想选择。
