时间：07/19/2025 07/20/2025
地点：星海禅修中心
主讲：Otto Huang
斋食养生
芝麻
芝麻：富含健康脂肪与矿物质的营养种子
一、芝麻是什么？
芝麻（学名 Sesamum indicum）是一种古老的油料作物，属于胡麻科植物，其种子小巧但营养丰富。芝麻分为黑芝麻和白芝麻，广泛用于烹饪、调味和制成芝麻油。因其独特的香气和丰富的健康益处，芝麻在全球饮食文化中占有重要地位。
二、芝麻的营养价值
芝麻含有大量健康脂肪、膳食纤维、蛋白质和矿物质，是一种高营养的种子。主要营养成分包括：
1.不饱和脂肪酸：有助于降低坏胆固醇，保护心血管健康。
2.膳食纤维：促进肠道蠕动，支持消化系统健康。
3.植物蛋白：提供优质氨基酸，适合作为植物性蛋白来源。
4.钙：有助于骨骼和牙齿健康，是植物性饮食者的重要钙源。
5.铁：支持血液循环，帮助预防贫血。
三、芝麻的健康益处
1.支持心血管健康：富含不饱和脂肪酸，有助于调节血脂水平。
2.增强骨骼强度：富含钙、镁等矿物质，有助于维持骨骼健康。
3.促进消化：膳食纤维帮助肠道蠕动，改善消化功能。
4.提升抗氧化能力：含有芝麻素和维生素E，可减少自由基损害，延缓衰老。
5.帮助控制血糖：低升糖指数（GI）食材，有助于维持血糖稳定。
四、芝麻的食用方式
1.生芝麻：可直接食用或撒在米饭、沙拉等菜肴中。
2.炒芝麻：炒香后风味更浓郁，可用于烘焙或调味。
3.芝麻糊：黑芝麻研磨成粉，加水煮成糊状，是营养丰富的甜品。
4.芝麻酱：可用作调味品，拌面、拌菜或制作蘸酱。
5.芝麻油：压榨成油，可用于凉拌或增添菜肴香味。
五、关于芝麻的小知识
如何挑选优质芝麻？
选择颜色均匀、颗粒饱满、无异味的芝麻。
黑芝麻和白芝麻的区别？
黑芝麻富含更多抗氧化物质，白芝麻口感较细腻，适合烘焙和制作调料。
芝麻可以长期存放吗？
是的，密封存放在阴凉干燥处可保持新鲜度，避免受潮或氧化。
总结
芝麻是一种营养丰富的种子，富含健康脂肪、膳食纤维、蛋白质和矿物质。适量食用芝麻能促进心血管健康、增强骨骼强度、支持消化系统，并具有抗氧化作用。无论是生吃、炒制、制作芝麻糊、芝麻酱或芝麻油，芝麻都是健康饮食的重要组成部分。
